바삭한 돈가스 튀기는 법과 기름 적게 사용하는 방법

 

 

바삭한 돈가스 튀기는 방법

돈가스는 그 바삭한 식감과 부드러운 속살로 많은 이들의 사랑을 받는 메뉴입니다. 하지만 여러 사람은 수제 돈가스를 만드는 것이 어렵다고 느낄 수 있습니다. 오늘은 바삭한 돈가스를 만들기 위한 방법과 기름을 적게 사용하는 팁에 대해 알아보겠습니다.

1. 재료 준비하기

먼저 맛있는 돈가스를 만들기 위해 준비해야 할 재료를 살펴보겠습니다. 필요한 것들은 다음과 같습니다.

• 돼지고기 등심
• 소금과 후추
• 계란
• 튀김가루
• 빵가루
• 식용유

돼지고기는 신선한 등심을 선택하고, 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 이때 고기를 마사지하듯 간을 해주면 더욱 맛있습니다.

 

2. 튀김옷 입히기

밑간된 고기에 튀김옷을 입히는 과정이 중요합니다. 먼저 깨끗한 접시에 밀가루를 뒤적여주고, 그 다음 풀어놓은 계란에 담가줍니다. 마지막으로 빵가루를 잘 묻혀서 준비합니다. 이때 고기를 고르게 감싸도록 하며, 튀김옷이 두껍지 않게 입혀줘야 바삭함이 유지됩니다.

3. 기름 준비하기

기름은 돈가스가 충분히 잠길 수 있을 정도로 넉넉하게 모아야 합니다. 하지만 기름이 많다고 해서 무조건 좋은 것은 아닙니다. 기름의 적정 온도는 약 170도 정도인데, 이 온도를 확인하기 위해 작은 빵가루를 기름에 떨어뜨리면, 바로 떠오르고 지글지글 소리가 나면 적정 온도입니다.

 

4. 돈가스 튀기기

기름이 준비되면 돈가스를 조심스럽게 기름에 넣습니다. 한 번에 여러 개를 넣기보다는 두 장 정도로 나누어 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 기름의 온도가 급격히 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

튀기는 시간은 고기의 두께에 따라 다르지만, 보통 4분에서 5분 정도가 적당합니다. 이때 한 번 뒤집어 주면 더욱 고르게 익습니다.

 

5. 기름 제거하기

튀겨진 돈가스는 기름기를 제거하기 위해 키친타올을 깐 접시에 올려놓습니다. 이 과정은 매우 중요해서, 기름이 남아있으면 느끼함이 생기기 때문에 잘 제거해야 합니다.

기름 적게 사용하는 팁

돈가스를 튀기면서 기름을 적게 사용하는 방법도 있습니다. 에어프라이어를 활용하는 것이 좋은 방법 중 하나입니다. 에어프라이어로 돈가스를 튀길 경우, 기름을 아주 소량만 사용하여도 바삭하게 만들어집니다. 이 경우 미리 고기에 기름을 살짝 발라주시면 더욱 좋습니다.

1. 에어프라이어 사용법

에어프라이어로 튀길 때는 미리 설정된 온도에 맞춰 예열한 후, 돈가스를 넣고 약 15분 정도 앞면을 튀기고, 뒤집어서 15분 정도 추가로 튀깁니다. 이렇게 하면밖은 바삭하면서도 속은 촉촉한 돈가스를 만들 수 있습니다.

2. 다른 대안

기타 기름의 종류를 바꾸는 것도 좋은 방법입니다. 발연점이 높은 기름인 카놀라유나 포도씨유를 사용하면 더 좋은 튀김 결과를 경험할 수 있습니다. 이들 기름은 비교적 가벼워서 느끼함이 덜합니다.

3. 평소 관리 방법

돈가스를 만들고 난 후 기름을 재사용할 경우 반드시 튀김 찌꺼기를 제거하고 다음 번 튀길 때 사용해야 합니다. 기름을 자주 교체해주면 튀김의 질이 높아지고, 더 건강하게 즐길 수 있습니다.

마무리

바삭한 돈가스를 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 튀김 온도와 시간을 잘 맞추면 더욱 맛있는 결과를 만들어 낼 수 있습니다. 기름을 적게 사용하면서도 바삭한 돈가스를 즐기는 팁을 활용해 보시길 바랍니다. 혹시 튀김 소스가 필요하다면, 케첩이나 자체 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이제 바삭하게 튀겨진 수제 돈가스를 즐겨보세요! 집에서 만드는 돈가스는 매일 먹어도 질리지 않는 특별한 메뉴가 될 것입니다.

 

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자주 묻는 질문 FAQ

돈가스를 튀길 때 가장 중요한 점은 무엇인가요?

돈가스를 튀길 때는 적정한 온도에서 튀기는 것이 중요합니다. 기름 온도가 너무 낮으면 기름을 흡수하게 되고, 너무 높으면 겉만 타버릴 수 있죠.

어떤 종류의 고기가 가장 적합한가요?

돼지고기 등심이 가장 많이 사용되며, 질감이 부드럽고 맛이 좋습니다. 그러나 개인의 취향에 따라 다른 부위도 사용할 수 있습니다.

튀김옷을 입히는 방법은 어떻게 하나요?

밀가루, 계란, 빵가루 순서로 고기에 튀김옷을 입힙니다. 각 단계에서 고르게 덮이는 것이 바삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.

기름은 얼마나 사용해야 하나요?

돈가스가 완전히 잠길 정도로 기름을 준비하는 것이 이상적입니다. 그러나 기름의 양이 많다고 항상 좋은 것은 아니며, 적당한 온도를 유지하는 것이 더 중요합니다.

기름기 제거는 어떻게 하나요?

튀긴 후에는 키친타올에 돈가스를 올려 기름기를 제거하는 것이 바람직합니다. 이렇게 하면 더욱 깔끔하고 맛있는 돈가스를 즐길 수 있습니다.